綠豆味甘，性涼。歸心、胃經。具有清熱解毒，消暑，利水，降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎的功效。用於暑熱煩渴，丹毒，癰腫，水腫，瀉痢，藥食中毒等。還可輔助治療蕁麻疹等過敏反應，對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中含的蛋白質、磷脂，有興奮神經，增進食欲的功能。

綠豆的功效與作用：清熱解暑、解毒、降脂

綠豆原產地在印度、緬甸地區，現在我國的大部分地區皆有種植。綠豆可供食用，亦可提取澱粉，製作豆沙、粉絲等，具有清熱解暑、解毒、降脂等功效。

1、清熱解暑：用綠豆煮湯是理想的解暑方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

2、解毒：綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。

3、降脂：綠豆中含有球蛋白和多糖，可以促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加快膽汁裏膽鹽的分泌，降低小腸對膽固醇的吸收。

綠豆的食用禁忌，綠豆的食用方法

1、適宜人群：煩躁悶亂、咽幹口渴患者

2、禁忌人群：素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者

3、不宜同食：榧子，榧子味甘，性平，含有豐富的脂肪油，有潤燥通便的功效。但對於脾胃虛弱或消化功能不良的人群來說，綠豆不能和榧子同食，否則會引起腹瀉，不利於人體健康。

4、食用方法：煮湯

將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入適量清水，大火煮開後改中火熬煮，待綠豆酥爛，湯色碧綠即可食用，有清熱解毒之功效。

綠豆的藥理知識

【中藥名】綠豆 lvdou

【別名】青小豆。

【藥用部位】豆科植物綠豆的乾燥成熟種子。

【產地分佈】全國各省區多有栽培。

【採收加工】立秋後種子成熟時採收，拔取全株，曬乾，打下種子，簸淨雜質。

【藥理研究】降脂與抗動脈粥樣硬化；抗腫瘤；保護肝臟與腎臟。

【化學成分】本品主要含蛋白質、脂肪、碳水化合物成分。

【性味歸經】性寒，味甘。歸心經、肝經、胃經。

【功效與作用】清熱，消暑，利水、解毒。屬清熱藥下屬分類的清熱解毒藥。

【臨床應用】 內服：煎湯，15～30克，大劑量可用120克；研末；或生研絞汁。外用：適量，研末調敷。主治暑熱煩渴，感冒發熱，黴亂吐瀉，痰熱哮喘，頭痛目赤，口舌生瘡，水腫尿少，瘡瘍癰腫，風疹丹毒，藥物及食物中毒。

【使用禁忌】藥用不可去皮。脾胃虛寒滑泄者慎服。

綠豆的配伍藥方

①治感冒發燒：綠豆30克，帶須蔥白3個。水煎，白糖調服，每日2次。(《甘肅中草藥手冊》)

②治暑熱霍亂：綠豆五合。煮湯，頓冷，調六一散9克服。(《本草匯言》)

③治飲食不住口，仍易饑餓近似中消：綠豆、橘皮、小麥各一升，炒熟為末。每用末一升，滾水調服。(《壽世青編》豆麥湯)

④治頭風頭痛，明目：綠豆作枕，枕之即無頭風赤眼患。(《普濟方》)

⑤治火眼：綠豆60克。水煎服。(《湖南藥物志》)

綠豆的複方製劑

含有綠豆和綠豆粉的中成藥

牛黃噙化丸

清熱解毒，止痛。用於咽喉腫痛，口燥咽幹，痰涎不出，咳嗽聲啞。

白避瘟散

清涼解熱。用於受暑受熱,頭目眩暈，嘔吐噁心，暈車暈船。

綠豆的注意事項

1、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆含有單寧，高溫下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，對人體有害。

2、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

3、老人、兒童以及體質虛弱的人不宜吃綠豆

4、正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆

5、綠豆湯不可天天喝

6、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病