石斛有明目養肝的功效，也有促進消化的作用。還有養胃的作用，有降血糖的功效。石斛可以幫助調節消化系統，石觸還可以調節機體免疫力，減少疾病的產生，抑制腫瘤，延緩衰老。是屬於一種比較名貴的中藥。
石斛功效與作用：補益脾胃、降低血糖、滋陰降火
石斛莖直立，肉質狀肥厚，稍扁的圓柱形，為藥用植物，味甘淡微鹹，性寒，歸胃、腎、肺經，具有補益脾胃、降低血糖、滋陰降火等功效。
1、補益脾胃：石斛是益胃生津藥，對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助於改善萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性病症。
2、降低血糖：石斛堿為胰島補充足夠的營養，迅速啟動胰島素β細胞，分泌胰島素，降低血糖，同時又啟動細胞表面的受體，使血液中的糖分順利進入細胞並加以利用，解決胰島素抵抗問題。
3、滋陰降火：石斛具有滋陰降火的功效，可用於小兒發熱、目赤腫痛、虛火牙痛等病症。
石斛禁忌，石斛食用方法
1、適宜人群：一般人群均適宜
2、禁忌人群：感冒發熱者、脾胃虛寒者
3、不宜同食：巴豆，石斛不宜與巴豆一同服用，可能導致腹瀉加重。
4、食用方法：泡茶，將石斛、麥冬和綠茶一併放入茶杯內，開水泡茶，具有養陰清熱、生津利咽的功效。
石斛藥理知識
【中藥名】石斛 shihu
【別名】金釵石斛、鼓槌石斛、流蘇石斛、林蘭、杜蘭、千年竹。
【藥用部位】蘭科植物金釵石斛Dendrobium nobile Lindl.、鼓槌石斛Dendrobium chrysotorum Lindl.或流蘇石斛Den-drobium imbriatum Hook.的栽培品及其同屬植物近似種的新鮮或乾燥莖(本文以金釵石斛為例)。
【植物形態】多年生附生草本。莖叢生，直立，上部多少回折狀，稍扁，基部收窄而圓，高30～50釐米，粗達1.3釐米，具槽紋，多節。葉近革質，矩圓形，先端偏斜狀凹缺，葉鞘抱莖。總狀花序生於上部節上，基部被鞘狀總苞片1對，有花1～4朵，具卵狀苞片；花大，下垂，白色，先端帶淡紅色或紫紅色，唇瓣卵圓形，邊緣微波狀，基部有一深紫色斑狀，兩側有紫色條紋。蒴果。花期5～8月。
【產地分佈】附生於樹上或林下的石上。分佈於廣西、四川、貴州、雲南等地。
【採收加工】全年均可採收，鮮用者除去根及泥沙；幹用者採收後，除去雜質，用開水略燙或烘軟，再邊搓邊烘曬，至葉鞘搓淨，乾燥。
【藥理研究】具有調節平滑肌的作用；對心臟有抑制作用，大劑量可降低心肌收縮力，降低血壓並抑制呼吸；可增強機體免疫功能，延緩衰老。對白內障不僅有延緩作用，而且也有一定的治療作用；對酶活性異常變化有抑制或糾正作用；中等度升高血糖，尚有微弱的止痛退熱作用。石斛堿有一定解熱作用。動物實驗表明，其煎劑能促進胃液分泌，有助消化作用；大劑量時有抑制心臟、降低血壓、抑制呼吸等作用，並可引起中等程度的血糖升高。體外試驗能抑制金黃色葡萄球菌；對孤兒病毒所致的細胞病變有延緩作用。
【性味歸經】性微寒，味甘。歸胃經、腎經。
【功效與作用】益胃生津、滋陰清熱。屬補虛藥下屬分類的補陰藥。
【臨床應用】用量6～12克，鮮品15～30克，煎服，入複方宜先煎，單用可久煎。用治陰傷津虧、口幹煩渴、食少幹嘔、病後虛熱、目暗不明。
【使用禁忌】熱病早期陰未傷者，濕溫病未化燥者，脾胃虛寒者，均禁服。
石斛配伍藥方
①治溫熱有汗，風熱化火，熱病傷津，溫瘧舌苔變黑：鮮石斛9克，連翹(去心)9克，天花粉6克，鮮生地黃12克，麥冬(去心)12克，參葉2.4克。水煎服。(《時病論》清熱保津法)
②治胃火上沖，心中煩悶，怔忡驚悸，久則成痿，兩足無力，不能步履：石斛30克，玄參6克。水煎服。(《辨證錄》石斛玄參湯)
③治肺熱乾咳：石斛、枇杷葉、瓜蔞皮各9克，生甘草、桔梗各3克。水煎服。(《浙江藥用植物志》)
石斛炮製方法
石斛：取原藥材，除去鬚根及雜質，洗淨，潤透，切段，乾燥。
鮮石斛：取鮮石斛，除去鬚根，洗淨，拭去薄膜，切段。
石斛複方製劑
含有石斛的複方製劑有以下幾種:
陰虛胃痛片
養陰益胃，緩中止痛。
石斛明目丸
平肝清熱，滋腎明目。
石斛散
主治傷寒後腎氣虛損，小便餘瀝，及夜夢失精，陰下濕癢。
石斛夜光丸
滋陰補腎，清肝明目。用於肝腎兩虧，陰虛火旺，內障目暗，視物昏花。
石斛鑒別用藥
石斛，因品種和產地的不同，功能也有差別。以莖圓外皮鐵綠色者，稱為鐵皮石斛，作用最好；而莖扁外皮黃綠色者，稱為金釵石斛，作用較差。
產安徽霍山者名霍山石斛，適用於老人、虛人津液不足，不宜大寒者；以石斛的嫩尖加工成的“耳環石斛”，生津而不寒涼，可以代茶。
石斛具體用法
石斛煎汁內服，常用量為6〜12g，如果是鮮品，用量為15～30g。幹品入湯劑宜先煎。
新鮮鐵皮石斛可以直接進行口服，放嘴裏嚼然後吞咽下去，也可以榨汁服用，但胃寒者不宜生用。
石斛一般多入湯劑，煎汁服用，也可以製成散劑或丸劑服用。但中藥材的使用須辨證論治，應在專業中醫指導下使用，不可自行隨意使用，更不可隨意聽信中藥偏方和廣告宣傳。
此外，石斛也可用於日常保健，常用食用方法如下：
泡茶：石斛可以泡水喝，具有滋陰養胃、清熱生津的作用。
涼拌：準備鮮石斛50g洗淨切節，花生米400g洗淨瀝水。鍋中放入鹽、大料、沙薑、適量清水，煮片刻後放入石斛、花生，大火煮沸後轉小火煮90分鐘，直至花生米入口成粉。具有養陰、清熱、解鬱的作用。
注意：脾胃虛寒、大便溏薄、虛而無火、舌苔厚膩者，禁止服用石斛。
石斛注意事項
溫熱病不宜早用，胃虛寒者、濕溫尚未化燥者忌服石斛。
鮮石斛清熱生津力強，熱病傷津者多用; 一般陰虛口幹可用幹石斛。
妊娠及哺乳期婦女：如果您已經懷孕、計畫懷孕或是在哺乳期，請及時告知醫生並諮詢是否可用中藥治療。
兒童：兒童用藥須在醫生指導和成人監護下進行。
請妥善保存藥材，不要將自己所用藥材給予其他人使用。